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第56章 土坑熏炉（第1页）

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土坑熏炉（土坑熏炉（第22页）原本泛青的番茄以极快的速度晕开明艳深红，色泽鲜亮，乍一看去，还以为是挂满枝头的红灯笼。秋风微微抚过，淡淡的番茄清香扑面而来。苏秋随手摘下一颗，看着果皮干净又透亮，心中涌起一阵踏实的满足感。在胸前衣服蹭了蹭便直接咬了一口，丰盈的汁水瞬间炸开，竟然还是沙瓤的！味道跟上辈子吃过的番茄比起来，眼前的品种明显更好吃，自然果香纯粹浓郁，清爽又解腻。苏秋即刻动手采收，整整一亩试验田，两个大竹篓根本不够装。趁着四下无人，她不动声色地将剩余番茄都送进了空间。片刻之间，二十平米的仓储区被红彤彤的番茄堆得满满当当，粗略估算了一下，大概产量在四千斤，要是普通的田里能种出来一千斤都算是烧高香了。苏秋回家之后，直奔地窖，把空间里的番茄拿出来了一半，这样随时取用，不用担心会暴露。随机便转身去了后院闲置的小空地，开始搭建熏腊肉的土坑熏炉。这法子还是她上辈子研究生同学爸爸教的，家里每到快过年的时候，都会买肉做熏肉吃。眼下虫灾马上就要爆发，得提前备点耐放的熏肉。像寻常人家嫌繁琐麻烦，就直接晾晒弄好的腊肉，但这种做法非常容易受潮，但用同学爸爸的法子，土坑熏炉做出来的熏肉又防腐又锁味，还能放好久。苏秋从前院拿来锄头，铁铲，又是挖土，又是垒台砌坑的，一套动作下来不知道的以为她在挖坟坑。先在空地挖出来一块方方正正的深土坑，在另一侧单独挖了一条引火的风道。而另一侧搭建了竖直的排烟烟囱，中间留出密闭的镂空箱体。专门用来挂肉类的食材，再用黄土碎石混合封边，将整个熏炉结构牢牢固定住。苏秋忙了大半晌，浑身沾着黄泥，鬓发还有土，看上去有些狼狈，却丝毫不在意。“秋丫头，你这是忙活啥呢？弄得一身泥！”爽朗的笑声从前院传过来，里正脚步轻快，脸上满是喜色，远远便看见小丫头在土里扒拉啥呢。苏秋听见声音，直起身拍了拍身上的泥，笑着解释。“里正爷爷来了，我正搭熏炉呢，像趁着过冬前做点熏肉，这熏炉做出来的肉紧实好吃。”这土坑熏炉在外侧风道点火，烟火不会直接接触肉类，但燃烧产生的温热浓烟顺着管道慢慢进入密闭的箱体。能包裹着每一块悬挂的鲜肉，而烟雾在箱体内缓慢盘旋游走，能全方位地浸润肉质，最后残余的烟气便顺着顶端烟囱缓缓排出去。做出来的熏肉紧致不容易放坏，烟火里的草木芳香还会深深渗入肉质，赋予腊肉独有的烟熏风味。上辈子她每到过年前，都会提前买一头猪给同学家，预定半头熏肉，剩余的就送给同学家当辛苦费，实在是太好吃了。里正看着小丫头的脑袋瓜子新点子层出不穷，连连夸赞，“寻常人家只会晒肉干，你倒好，专门挖坑做熏炉，听着都让我这个老头子流口水。”赞叹过后，里正脸上的笑意更深了几分。“猜猜老头子这趟过来，是干啥的？”

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